Matsedeln som måttstock

Har ni tänkt på att matsedelns komposition har avgörande betydelse för kökets byggkostnad och löpande budget? Den kan användas som måttstock bl.a. för att dimensionera ytor, vilken personalstyrka det ska vara och graden av manuellt arbete.

Matsedeln bestämmer givetvis också era inköp. Antalet inköp per vecka och varutyp avgör hur stora torrförråd, kylrum och frysrum ni behöver. Vi kan hjälpa er att reda ut begreppen så att ni från början får kontroll över anläggnings- och driftskostnaderna.